Lo scalogno non è, come si crede, nato da un incrocio tra cipolla gialla e aglio. È una specie botanica che ha radici antiche e dai tempi remoti viene utilizzato in cucina per insaporire i piatti. Possiede alcune molecole, come l’allicina, che hanno importanti qualità metaboliche: regolano la pressione sanguigna, hanno proprietà diuretiche e combattono lo strass ossidativo.